からねずみの日記

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カリカリ鶏皮

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今週のおつまみ

カリカリ鶏皮

鶏皮せんべいほどパリパリはしていないのでカリカリ鶏皮という事で( ̄ー ̄)

 

フライパンに鶏皮と鶏皮が浸るくらいの水を入れて火にかけます。

アクを取りながら、煮込み水が蒸発してくると皮からじわじわと

油が出てきますので、そこから揚げていきます。

注意は煮込んでいる最中は臭いです!

部屋中臭くなるので、臭い対策準備!そして頭にはキャップかタオルで臭いがつかない様にしてください。

油も結構飛び散ります。

 

別のやり方でも粉をつけて油で揚げる方法もあります

これも香ばしくておいしいですね

 

フライパンで皮を押さえつけるのもあり

 

私は水から火にかけて揚げる方法が臭みがなく食べやすいと思うのです